こんにちは。矢野です。

僕はお家やお店で毎日何杯もコーヒーを飲むのですが、最近はチャーリーの浅煎りがお気に入りです。甘味が非常に強くて浅煎りなんですが、そんなに酸味も強くないのでどなたに飲んでいただいても美味しく感じてもらえるんじゃないかと思います。普段深煎りを飲まれる方も是非一度試して見てください。

さて、僕は毎日何杯もコーヒーを飲むと言いましたが、飲んでいるコーヒーはラフターのものもあれば違うお店のやつも結構飲みに行きます。

それは単純にお店に行くのが好きというのもあるのですが、「自分たちの作っているコーヒーがどのポジションにいるか」を客観的に見るためだったりもします。

もちろん自分たちのコーヒーが一番美味しいと思って提供していますし、飲むたびにやっぱり美味しいなと幸せな気持ちになりますが、かなり主観的な感情も入っているので、そればかり飲んでいるとやっぱり偏ってくるんですね。

時にはシビアに判断することも大事なので、それもあって僕はコーヒーを作るというところ（焙煎など）には極力参加せず、常に客観的に見れるように考えていて、味の変化に敏感になれるように努力しています。

ちなみにラフターのコーヒーの味作りで気をつけているところは「コーヒーらしい甘味」、「後味がクリーン」、「毎日飲んでも飽きない」、「その上でしっかり個性を感じる」です。

細かくはもっと色々気にしているところがありますが、大きくはこれらの要素になります。
なのでカッピングもするのですが、豆の点数をシビアに見て判断しているというよりかは、一番はドリップしたときの味だと思ってるのでそこを大切にするようにしています。

もちろん仕入れをする際の判断材料として点数なども以上に大事な要素だとは思っています。

ですので、ラフターでコーヒーを購入されるお客様はどちらかというとコーヒープロ並みに好きでいろんな店をハシゴされているような方というよりかは、コーヒーを毎日お家で飲んでいで、そこまで詳しいわけではないけどしっかり美味しいコーヒーを飲みたいという方が多いです。

なのでリピーターの方が多いですね。

なかなかコーヒーの専門店というと詳しくないと行ってはいけないようなハードルの高さを感じる方も多いと思いますが、まずは気軽にお尋ねいただけると気さくな我々がいいやつをお勧めしますのでお尋ねください。笑

それでは皆様今日も素敵なコーヒーライフを！