こんにちは。矢野です。

先にお知らせ。

シーズナルビーンズ「ボカ　パプアニューギニア」絶賛販売中です！
浅煎り仕上げでマンダリンオレンジやブルーベリーのような甘味と酸味の中に大人なほろ苦さを感じるような果実感と柔らかな口当たりが特徴の癖になる美味しさです。

オンラインショップ及び各店舗にて販売しております。
https://laughter-coffee.com/product/product-7433/

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ここ２、3ヶ月パスタを作ることにはまっていて、結構いろんな種類のパスタをずっと作っていました。
僕はオリーブオイルとニンニクがとにかく好きなのでどうしてもオイル系のバスタに寄ってしまうのですが、とにかく作り続けた甲斐があって、ペペロンチーノ系と明太子クリームパスタは自分の中でちょっと極めたかなというくらいに自信があります。

そんな中で一度もうまく作れないのがカルボナーラ。
基本卵とチーズだけの非常にシンプルなパスタである程度どう作ってもそれなりの味になりそうな感じがするのですが、何度作ってもなんかちょっと物足りない感じになるんですよね。
この原因はなんなんだろう。いろんな人に「カルボナーラの美味しい作り方知ってる？」と会うたびに聞いてるんですが、なかなか明確な答えが返って来ず、ペペロンチーノも最初上手く作れなくてイタリアンのお店をやっておられる知り合いに聞いてコツを得たんですが、また聞くのも悪いしなーと自力で取り組んでいます。

でもこういう思い通りにいかないものを試行錯誤する感じ、嫌いじゃない。

年々できないことに出会うことって少なくなってくるじゃないですか。
生活パターンも決まってくるし、新しいものにこちらから出逢いにいかないとなかなか出会わないので。

だから賀茂川店にエスプレッソマシンが来たとき、最速である程度のクオリティに仕上げるために動画を見まくったり、いろんな店に飲みに行ったり、そのあとは営業時間中も営業終わりもとにかく入れまくって練習して。

すごく大変でこんなんうまくなんのか！？と思いながらも熱中していたのを覚えています。

こういうできなかったことができるようになる快感、うまくいかなかったものがある時突然うまくいく快感っていうのは何物にも変えられない快感です。

もう中毒のようなもので、だからこういう仕事の仕方をしているんだろうと思うこともしばしばあります。
皆さんは最近何か新しいものに出会いましたでしょうか。

僕は一旦カルボナーラの完成を持ってパスタ作りは完結としたいと思います。
次は何を作ろうか。ちょっと興味があるのはスパイスですね。

 

それでは本日も美味しいコーヒーと共にお待ちしております。