信頼はコツコツ時間のかかるもの

こんにちは。矢野です。

今日は朝からあっつい。また夏が本気を出してきた感じがします。
店の中にいても体が熱った感じがしますからね。外出される方はくれぐれも暑さ対策を忘れないように！

さて相変わらず夏ということで店はぼちぼち暇なわけなんですが、ありがたいことに業務用のお取引の方で注文をたくさんいただいておりますので焙煎所は毎日忙しなく稼働しております。
昨日も朝から僕は銀行に行って打ち合わせをしていたんですが、行きし10時前くらいかな？に西陣店の近くを通ったら焙煎してる匂いがしてて、おお、もう焼いてるんだなぁなんて思いながら銀行行って帰りに店に寄ったらまだ焼いてて、そこから2時間くらい店にいたんですが、浩朔は話しながらずっと焙煎してました。笑
心の中でお疲れさんと思いながらも本当にこんなに日常的に焙煎できることはありがたいことだなぁとしみじみ。
お店ができて最初の１〜２年なんて週に数回しか焼くことなかったとおもいます。
自家焙煎の珈琲屋でもお店でドリンクとして使うコーヒー豆の量なんてたかだか知れてるので案外焙煎機を稼働させられていないところが多いのは珍しい話じゃない。

うちだって今でこそお店で一般のお客さんが１kgとかっていう単位でコーヒー豆を買ってくれることも珍しいことじゃなくなったり、卸先がたくさんあったりで毎日のように焙煎してますが、そんなのはここ数年の話です。

なんの商売もそうだと思いますが、信頼を積み重ねることってすごく時間がかかって難しいことで、うちだったらまずはやっぱりここでコーヒー買っとけば間違い無いと思っていただくこと、そして僕たちから買いたいと思ってもらうこと、何より自分のお店でも使いたいと思ってもらえるようになるまでには一体どれだけの信頼関係が必要かということですよね。奇跡みたいなものだと思っています。だから必ず卸先には会いに行くし、何か不備があったら直接謝りに行くしとにかくただコーヒーを売ってるだけではないということを意識しています。心のやり取りなんですよね。

そして何度も言いますがこれには時間がかかる。必ずかかる。
時間とお金というのは相関関係があります。例えばお店を立ち上げるというとき。お金がないならお金がかからない方法で小さく始めて、ファンを作ってお金を貯めて何年後、下手したら10年以上経ってようやくお店オープン。という感じ。
逆に大手などすでにお金があればこの下積みのような時間をすっ飛ばしていきなり立派なお店を作ることができる。

お店ができてからも、適正な価格で適正なものを真面目に売っているとお客さんが付いてくるまでに必ずある程度の時間がかかります。この間に潰れてしまう店もあります。
だから安く売るお店があります。セールなんかもそうです。これは手っ取り早くお客さんを集めることができます。でもこの場合お客さんがお店を選んでる理由は安さなので他により安い店が出てきたら一気にお客さんはそっちへ流れてしまいます。

だから時間がかかるけど、時間をかけてコツコツ積み重ねた信頼は強いと僕は信じています。

そういえばとあるジャニーズの方がこんな話をしていたのを思い出しました。

「僕らはデビューすると一気に山の頂上までヘリで連れて行ってもらえるんです。今まで見たこともない景色を見れて最初の数年は舞い上がって調子に乗ってなんでもできると思うんです。でもある時ふと、僕たちは山の登り方も知らないし、降り方も知らないし、この山での過ごし方も知らないことに気づくんです。何もできないことに気付くんです。」

と。

これを話していたのはかなり人気の方だったので、おそらくこれに自分で気付けてそこからいろんなことを努力されたから今も人気を保っておられるんだろうなと思いました。

あらゆる運やお金や環境、やり方によって何段も階段を飛ばすことは可能ではあるかも知れないですが、階段を上る筋力をつけておかないと再現性がないのでいずれ必ずやってくる不足の逆境に耐えられない。
だから僕は遠回りでも自分の足であることを大事にしています。

ちなみに僕は仕事で大学生とかに話をする機会が多いのですが、僕が例え話をするのはそこからくる癖でもありますし、みんなに馴染みのある人の話に置き換えて話すと聞いてもらいやすいんですよね。
これも僕が一つ一つの機会とちゃんと向き合ってきた中で身につけたことの一つです。笑